Pflegen und desinfizieren Sie Ihre Holzschneidebretter
Holz ist hygienisch, wenn es gut gepflegt wird. So reinigen, desodorieren und pflegen Sie Ihre Bretter, damit sie jahrelang halten.
Empfohlene Materialien
- Grobes Salz
- Zitrone
- Neutrales Speiseöl (Traubenkernöl, Rapsöl) oder Mineralöl
- Sauberes Tuch
- Schaber oder Spachtel
Schritte zum Befolgen
Schritt 1
Die tägliche Pflege ist einfach: Waschen Sie das Brett nach jedem Gebrauch in heißem Seifenwasser und schrubben Sie es kräftig mit einem Schwamm. Sofort abspülen und trocknen. Lassen Sie es niemals in Wasser einweichen (das Holz quillt auf, verformt sich und spaltet sich schließlich beim Trocknen).
Schritt 2
Zur gründlichen Desinfektion und Desodorierung (unerlässlich nach dem Schneiden von rohem Fleisch, Fisch oder Knoblauch): Bestreuen Sie das Brett großzügig mit grobem Küchensalz.
Schritt 3
Schneiden Sie eine Zitrone in zwei Hälften und verwenden Sie sie wie einen Schwamm, um das Salz über die gesamte Oberfläche des Holzes zu reiben. Leicht ausdrücken, um den Saft freizusetzen. Die chemische Reaktion zwischen Zitronensäure (natürliches Desinfektionsmittel) und Salz (Schleifmittel) reinigt Messerschnitte gründlich und tötet Bakterien ab.
Schritt 4
Lassen Sie die Salz-Zitronen-Mischung 5 bis 10 Minuten einwirken. Sie werden sehen, wie das Salz seine Farbe ändert, wenn es Verunreinigungen aufnimmt.
Schritt 5
Kratzen Sie die schmutzige Mischung mit einem Spatel oder der Rückseite eines Messers ab und spülen Sie sie anschließend schnell mit heißem Wasser ab.
Schritt 6
Wischen Sie das Brett sofort mit einem sauberen Tuch trocken und lassen Sie es aufrecht trocknen, damit auf beiden Seiten Luft zirkulieren kann. Wenn es flach trocknet, bleibt der Boden feucht und schimmelt.
Schritt 7
Füttern Sie das Holz einmal im Monat, um es zu schützen. Tragen Sie mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch eine großzügige Schicht Öl auf. Lassen Sie das Holz das Öl über Nacht trinken und wischen Sie den Überschuss am nächsten Tag ab. Dies sättigt die Fasern, verhindert das Eindringen von Wasser und Fleischsäften und verhindert Risse.
Häufig gestellte Fragen
Welches Öl verwenden ?
Vermeiden Sie Olivenöl, da es ranzig werden und einen schlechten Geruch abgeben kann. Bevorzugen Sie ein neutrales Öl (Traubenkernöl, Rapsöl) oder idealerweise ein lebensmittelechtes Mineralöl (in Apotheken oder Baumärkten erhältlich), das niemals ranzig wird.
Ist Plastik hygienischer ?
Entgegen der landläufigen Meinung nicht unbedingt. Kunststoffbretter kratzen stark, Bakterien setzen sich dort fest und vermehren sich, sodass sie sich nur schwer entfernen lassen. Holz hat von Natur aus antibakterielle Eigenschaften (Gerbstoffe) und heilt besser, sofern es gut gepflegt wird.
Vorsichtsmaßnahmen
- Geben Sie niemals ein Holzbrett in die Spülmaschine.
- Um Kreuzkontaminationen zu vermeiden, ist es ideal, eine eigene Tafel für rohes Fleisch und eine weitere für Gemüse/Obst zu haben.
