Schärfen Sie Ihre Küchenmesser: Spitzer oder Stein?
Ein Messer, das nicht schneidet, ist gefährlich (wir zwingen es und rutschen aus). Erfahren Sie, wie Sie sie pflegen.
Empfohlene Materialien
- Wetzstahl (zur Wartung)
- Schleifstein (zum Schärfen)
- Wasser
Schritte zum Befolgen
Schritt 1
Verstehen Sie den Unterschied: „Schärfen“ (oder schärfen) bedeutet, Metall zu entfernen, um die Schneidkante wiederherzustellen (mit einem Stein). „Schneide begradigen“ bedeutet, die Schneide der Klinge (mit einem Stahl) zu begradigen, damit sie täglich besser schneidet.
Schritt 2
Das Gewehr (Tägliche Wartung): Dies ist die gerippte Stahlstange. Es dient nicht dazu, ein stumpfes Messer zu schärfen, sondern um es zu pflegen. Halten Sie das Gewehr senkrecht und richten Sie es auf den Tisch. Platzieren Sie die Basis der Messerklinge in einem 20°-Winkel an der Oberseite des Gewehrs (stellen Sie sich vor, Sie möchten eine dünne Scheibe vom Gewehr abschneiden). Schieben Sie die Klinge nach unten und in Ihre Richtung bis zur Spitze. Tun Sie dies vor dem Garen fünfmal auf jeder Seite der Klinge.
Schritt 3
Der Wetzstein (Reparatur): Wenn die Waffe nicht mehr ausreicht (das Messer schneidet keine Tomate mehr), brauchen Sie den Stein. Den Stein 10 Minuten lang in Wasser einweichen (damit er nicht verstopft). Legen Sie es auf ein feuchtes Tuch (rutschfest).
Schritt 4
Die Aktion auf dem Stein: Beginnen Sie mit der „Gros Grain“-Seite des Steins. Legen Sie die Klinge flach in einem Winkel von 15–20° (daumendick) hin. Führen Sie mit mäßigem Druck Hin- und Herbewegungen über die gesamte Länge der Klinge aus. Machen Sie die andere Seite. Zum Abschluss mit der „Fine Grain“-Seite polieren.
Schritt 5
Der Papiertest: Nehmen Sie ein normales Blatt Papier. Halten Sie es in die Luft. Versuchen Sie, es mit dem Messer zu schneiden. Wenn es sauber schneidet, ohne zu reißen, ist es ein Gewinn.
Häufig gestellte Fragen
Spülmaschine ?
Für gute Messer VERBOTEN. Hitze härtet den Stahl aus (macht ihn weich), Chemikalien greifen den Draht an und Stöße gegen anderes Besteck machen ihn stumpf. Handwäsche nur!
Vorsichtsmaßnahmen
- Passen Sie auf Ihre Finger auf!
- Fangen Sie niemals ein fallendes Messer auf (treten Sie zurück).
