Nettoyer et désinfecter une planche à découper en bois
Le bois est poreux, les bactéries s'y cachent. Mais le bois est aussi naturellement antibactérien si bien entretenu.
Matériel Recommandé
- Gros sel
- Citron
- Huile alimentaire (pépin de raisin ou minérale)
- Racloir
Étapes à suivre
Étape 1
Le nettoyage quotidien : Après chaque usage, lavez la planche à l'eau chaude avec un peu de liquide vaisselle. Frottez bien pour enlever les résidus alimentaires. Rincez. ESSUYEZ-LA immédiatement avec un torchon et laissez-la sécher DEBOUT à l'air libre. Ne la laissez jamais tremper dans l'eau (elle va gondoler et se fendre) et ne la mettez jamais au lave-vaisselle.
Étape 2
La désinfection (Mensuel) : Pour tuer les bactéries et enlever les odeurs (ail, oignon, poisson). Saupoudrez généreusement la planche de gros sel. Coupez un citron en deux. Utilisez le demi-citron comme une éponge pour frotter le sel sur le bois. Le sel agit comme un abrasif qui décape, et l'acide du citron désinfecte. Laissez agir 5-10 minutes. Rincez et séchez.
Étape 3
L'entretien (Nourrir le bois) : Avec le temps, le bois devient sec, gris et rêche. Il faut le nourrir pour qu'il reste imperméable. Quand la planche est bien sèche, versez un peu d'huile alimentaire neutre (huile de pépin de raisin, huile de colza, ou huile minérale spéciale planche). Évitez l'huile d'olive qui peut rancir et donner un mauvais goût. Étalez l'huile avec un chiffon ou essuie-tout. Laissez le bois boire toute la nuit. Essuyez le surplus le lendemain.
Étape 4
Le rabotage : Si votre planche a trop de coupures profondes (nids à microbes), vous pouvez la poncer avec du papier de verre pour retrouver une surface lisse.
Questions Fréquentes
Bois ou Plastique ?
Contrairement aux idées reçues, le bois est très hygiénique (il contient des tanins antibactériens). Le plastique se raye profondément et les bactéries s'y logent, impossibles à déloger même au lave-vaisselle.
Précautions
- Avoir une planche pour la viande crue et une autre pour les légumes/pain (contamination croisée).
- Jeter la planche si elle est trop fendue.
