Je keukenmessen slijpen: slijper of steen?
Een mes dat niet snijdt is gevaarlijk (we forceren het en glijden uit). Leer hoe u ze kunt onderhouden.
Aanbevolen materialen
- Slijpstaal (voor onderhoud)
- Wetsteen (voor slijpen)
- Water
Te volgen stappen
Stap 1
Begrijp het verschil: 'Aanscherpen' (of aanscherpen) betekent het verwijderen van metaal om de snijkant opnieuw te creëren (met een steen). 'Strek de snede' betekent dat u de snede van het mes recht maakt (met een staaltje) zodat deze dagelijks beter snijdt.
Stap 2
Het geweer (dagelijks onderhoud): Dit is de geribbelde stalen staaf. Het wordt niet gebruikt om een bot mes te slijpen, maar om het te onderhouden. Houd het geweer verticaal, wijs op de tafel. Plaats de basis van het mesblad tegen de bovenkant van het geweer in een hoek van 20° (stel je voor dat je een dun plakje van het geweer wilt snijden). Schuif het mes naar beneden en naar u toe, tot aan de punt. Doe dit 5 keer aan elke kant van het mes voordat u gaat koken.
Stap 3
De slijpsteen (reparatie): Als het pistool niet langer voldoende is (het mes snijdt niet langer een tomaat), heb je de steen nodig. Week de steen gedurende 10 minuten in water (zodat hij niet verstopt raakt). Leg hem op een vochtige doek (antislip).
Stap 4
De actie op de steen: Begin met de 'Gros Grain'-kant van de steen. Leg het mes plat in een hoek van 15-20° (de dikte van een duim). Maak heen en weer bewegingen over de gehele lengte van het mes met matige druk. Doe de andere kant. Werk af met de 'Fine Grain'-kant om te polijsten.
Stap 5
De papiertest: Neem een standaard vel papier. Houd het in de lucht. Probeer het met het mes te snijden. Als het netjes snijdt zonder te scheuren, is het een overwinning.
Veelgestelde Vragen
Vaatwasser ?
VERBODEN voor goede messen. Warmte tempert het staal (maakt het zacht), chemicaliën tasten de draad aan en stoten tegen ander bestek maken deze dof. Alleen met de hand wassen!
Voorzorgsmaatregelen
- Pas op voor uw vingers!
- Vang nooit een vallend mes op (stap achteruit).
