Onderhoud en desinfecteer uw houten snijplanken
Hout is hygiënisch als het goed onderhouden wordt. Hier leest u hoe u uw planken kunt reinigen, ontgeuren en voeden, zodat ze jarenlang meegaan.
Aanbevolen materialen
- Grof zout
- Citroen
- Neutrale eetbare olie (druivenpit, koolzaad) of minerale olie
- Schone doek
- Schraper of spatel
Te volgen stappen
Stap 1
Het dagelijks onderhoud is eenvoudig: was de plank na elk gebruik in warm zeepsop en schrob krachtig met een spons. Spoel en droog onmiddellijk. Laat het nooit in water weken (het hout zwelt op, vervormt en splijt uiteindelijk als het droogt).
Stap 2
Om grondig te desinfecteren en te ontgeuren (essentieel na het snijden van rauw vlees, vis of knoflook): Bestrooi de plank royaal met grof keukenzout.
Stap 3
Snijd een citroen doormidden en gebruik deze als een spons om het zout over het hele oppervlak van het hout te wrijven. Knijp lichtjes om het sap vrij te laten komen. De chemische reactie tussen citroenzuur (natuurlijk ontsmettingsmiddel) en zout (schuurmiddel) maakt messneden diep schoon en doodt bacteriën.
Stap 4
Laat het zout/citroenmengsel 5 tot 10 minuten inwerken. Je zult zien dat het zout van kleur verandert naarmate het onzuiverheden absorbeert.
Stap 5
Schraap het vuile mengsel weg met een spatel of de achterkant van een mes en spoel het daarna snel af met heet water.
Stap 6
Veeg de plank onmiddellijk droog met een schone doek en laat hem rechtop drogen, zodat de lucht aan beide zijden circuleert. Als het plat droogt, blijft de bodem vochtig en gaat schimmelen.
Stap 7
Voer het hout één keer per maand bij om het te beschermen. Breng een royale laag olie aan met een schone doek of keukenpapier. Laat het hout de olie een nacht opdrinken en veeg de volgende dag het overtollige af. Dit verzadigt de vezels, voorkomt dat water en vleessappen binnendringen en voorkomt barsten.
Veelgestelde Vragen
Welke olie moet ik gebruiken ?
Vermijd olijfolie, die ranzig kan worden en een slechte geur kan afgeven. Geef de voorkeur aan een neutrale olie (druivenpit-, raapzaadolie) of, idealiter, minerale olie van voedingskwaliteit (verkocht in apotheken of doe-het-zelfzaken) die nooit ranzig wordt.
Is plastic hygiënischer ?
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, niet noodzakelijkerwijs. Plastic planken krassen diep en bacteriën nestelen zich daar en vermenigvuldigen zich, waardoor het moeilijk wordt om ze los te maken. Hout heeft van nature antibacteriële eigenschappen (tannines) en geneest beter, mits goed onderhouden.
Voorzorgsmaatregelen
- Plaats een houten plank nooit in de vaatwasser.
- Het hebben van een speciaal bord voor rauw vlees en een ander voor groenten/fruit is ideaal om kruisbesmetting te voorkomen.
