Underhåll och desinficera dina skärbrädor i trä
Trä är hygieniskt om det är väl underhållet. Så här rengör, deodoriserar och ger näring åt dina brädor så att de håller i flera år.
Rekommenderat material
- Grovt salt
- Citron
- Neutral matolja (druvfrö, raps) eller mineralolja
- Ren trasa
- Skrapa eller spatel
Steg att följa
Steg 1
Det dagliga underhållet är enkelt: efter varje användning, tvätta skivan i varmt tvålvatten och skrubba kraftigt med en svamp. Skölj och torka omedelbart. Låt den aldrig dra i vatten (veden sväller, deformeras och spricker så småningom när den torkar).
Steg 2
För att grundligt desinficera och deodorisera (nödvändigt efter skärning av rått kött, fisk eller vitlök): strö brädet generöst med grovt kökssalt.
Steg 3
Skär en citron på mitten och använd den som en svamp för att gnida saltet över hela träytan. Pressa lätt för att frigöra saften. Den kemiska reaktionen mellan citronsyra (naturligt desinfektionsmedel) och salt (slipmedel) kommer att rengöra knivskär djupt och döda bakterier.
Steg 4
Låt salt/citronblandningen verka i 5 till 10 minuter. Du kommer att se saltet ändra färg när det absorberar föroreningar.
Steg 5
Skrapa den smutsiga blandningen med en spatel eller baksidan av en kniv och skölj sedan snabbt med varmt vatten.
Steg 6
Torka omedelbart av brädan med en ren trasa och låt den torka upprätt så att luften cirkulerar på båda sidor. Om den torkar platt förblir botten fuktig och mögel.
Steg 7
Mata träet en gång i månaden för att skydda det. Applicera ett generöst lager olja med en ren trasa eller pappershandduk. Låt träet dricka oljan över natten och torka sedan av överskottet nästa dag. Detta mättar fibrerna, förhindrar vatten och köttjuicer från att tränga in och förhindrar sprickbildning.
Vanliga Frågor
Vilken olja ska jag använda ?
Undvik olivolja som kan härskna och avge dålig lukt. Föredrar en neutral olja (druvfrö, raps) eller, helst, mineralolja av livsmedelskvalitet (säljs på apotek eller byggvaruhus) som aldrig härsnar.
Är plast mer hygieniskt ?
Tvärtemot vad många tror, inte nödvändigtvis. Plastskivor repar sig djupt och bakterier fastnar där och sprider sig, vilket gör det svårt att lossna. Trä har naturligt antibakteriella egenskaper (tanniner) och läker bättre, förutsatt att det är väl underhållet.
Försiktighetsåtgärder
- Lägg aldrig en träskiva i diskmaskinen.
- Att ha en dedikerad tavla för rått kött och en annan för grönsaker/frukt är idealiskt för att undvika korskontaminering.
